Wir alle wissen, dass ungewaschene Hände, roher Fisch oder schlecht gebratenes Fleisch für Parasiten gefährlich sind, aber wir vernachlässigen normalerweise Sicherheitsregeln, denn was könnte schmackhafter sein als geräucherter Flussfisch? Wie vermeidet man „Wissen“ über Parasiten, die die Leber infizieren?
Was sind Opisthorchiasis und Clonorchiasis?
Opisthorchiasis und Clonorchiasis sind Begriffe, die in der Medizin verwendet werden, um den Zustand von Menschen zu beschreiben, die mit einer bestimmten Art von Parasiten infiziert sind.
Infektionen können durch drei Arten von Parasiten verursacht werden:
- Clonorchis sinensis (Chinesischer Zufall). Dieser Parasit verursacht Clonorchiasis. Es ist in den östlichen Regionen Chinas, Südkoreas, Taiwans und einigen Regionen Vietnams verbreitet.
- Opisthorchis viverrini (Opisthorchis viverini, Eichhörnchenegel). Dieser Parasit verursacht Opisthorchiasis. Es ist in Thailand und Laos verbreitet.
- Opisthorchis felineus (Opisthorchis felineus, Katzenegel). Dieser Parasit verursacht Opisthorchiasis. Es wird in ost- und westeuropäischen Ländern vertrieben.
Schätzungen zufolge sind mehr als 35 Millionen Menschen von Opisthorchiasis betroffen. An Orten, an denen Menschen in der Nähe von Flüssen leben und häufig rohen oder unzureichend gekochten Fisch essen, sind bis zu 75 % der Gesamtbevölkerung mit Opisthorchiasis infiziert.
Infektionsmethoden
Sie können sich mit diesen Parasiten infizieren, indem Sie rohen, halbrohen oder ungekochten Fisch essen, der mit mikroskopisch kleinen Larven (Zysten) dieser Parasiten infiziert ist.
Am häufigsten infizieren sich Menschen mit Fischen aus der Familie der Karpfen: Karpfen, Karausche, Plötze, Brasse, Schleie, Ide, Säbel, Hasel, Plötze, Grundel, Elritze, Rapfen, Tschebak usw.
Viele Menschen denken, dass es unbedenklich sei, rohen Meeresfisch zu essen, aber das ist nicht der Fall. Ja, es wird keine Opisthorchiasis geben, aber es können andere Parasiten vorhanden sein. Denken Sie mehrmals darüber nach, bevor Sie verdächtig gekochten oder unzureichend gekochten Fisch probieren, egal wie lecker er auch sein mag.
Wie erkennt man infizierte Fische?
Es ist nahezu unmöglich, infizierte von nicht infizierten Fischen zu unterscheiden, da die Zysten dieser Parasiten mit bloßem Auge nicht zu erkennen sind. Sie sollten sich also nicht auf die Fähigkeit verlassen, gesunde Fische optisch zu unterscheiden.
Kann Opisthorchiasis oder Clonorchiasis von Mensch zu Mensch übertragen werden?
Im Gegensatz zu anderen Wurmarten (z. B. Madenwürmern) werden Opisthorchiasis und Clonorchiasis nicht von Mensch zu Mensch übertragen.
Kann man bei Haustieren an Opisthorchiasis oder Clonorchiasis erkranken?
Haustiere können mit diesen Parasiten infiziert werden, sie werden jedoch nicht auf den Menschen übertragen, da die Larven im Körper von Wasserfischen und Schnecken mehrere Entwicklungsstadien durchlaufen müssen.
Symptome
Diese Krankheiten verlaufen oft asymptomatisch oder haben leichte Symptome, denen die Menschen selten Aufmerksamkeit schenken. Aus diesem Grund werden sie erst spät, nachdem Komplikationen aufgetreten sind, medizinisch versorgt.
Es gibt jedoch Anzeichen, auf die es sich zu achten lohnt. 2–4 Wochen nach der Infektion mit Parasiten kann es zu Fieber, Bauchschmerzen, Schwäche, Gelenkschmerzen, Durchfall, Übelkeit, Schwellungen im Gesicht, geschwollenen Lymphknoten und einem juckenden Hautausschlag kommen. In der Medizin werden ähnliche Krankheitsfälle als akute Phase der Opisthorchiasis bezeichnet. Ähnliche Symptome können auch bei Giardia-Infektionen und Bilharziose beobachtet werden.
Das Problem ist, dass diese Anzeichen oft auf eine Lebensmittelvergiftung oder andere Krankheiten zurückgeführt werden.
Nachdem die Symptome der akuten Phase der Opisthorchiasis vorüber sind, kann eine infizierte Person in regelmäßigen Abständen Lethargie, Bauchbeschwerden (Schweregefühl im rechten Hypochondrium), Übelkeit und Appetitlosigkeit verspüren. In der Medizin spricht man von der chronischen Phase der Opisthorchiasis. Diese Symptome können jahrelang anhalten. Viele Menschen gewöhnen sich an sie und „leben ihr ganzes Leben mit ihnen“ und erklären sie als „chronische Pankreatitis oder chronische Cholezystitis“.
Komplikationen
Diese Krankheiten sind aufgrund ihrer Komplikationen gefährlich, wie zum Beispiel:
- nicht funktionierende Gallenblase,
- Cholezystitis,
- Cholangitis,
- Leberabszess,
- Gallensteine.
Denken Sie daran, dass Sie beim geringsten Verdacht oder Anzeichen einer Parasiteninfektion unbedingt einen Arzt aufsuchen sollten, um sich testen und behandeln zu lassen. Dies hilft, Komplikationen zu vermeiden und Ihr Wohlbefinden zu verbessern.
Diagnose
Um Opisthorchiasis zu erkennen, kann Ihr Arzt einen Stuhltest auf Parasiteneier und einen Bluttest zum Nachweis von Antikörpern gegen diese Parasiten anordnen.
Behandlung
Derzeit wird eine medikamentöse Therapie eingesetzt, die von einem Allgemeinarzt, Gastroenterologen oder Spezialisten für Infektionskrankheiten verschrieben wird.
Leider können Sie sich nach der Behandlung erneut mit Parasiten infizieren, da unser Körper keine Immunität gegen sie entwickelt. Denken Sie daher immer an vorbeugende Maßnahmen.
Prävention
- Essen Sie keinen rohen oder ungekochten Fisch. Besonders gefährlich sind selbstgemachter geräucherter, leicht geräucherter, leicht gesalzener und marinierter Fisch.
- Fisch vor dem Verzehr gründlich kochen oder einfrieren. Sie müssen jedoch vorsichtig einfrieren: -35 °C oder weniger für 15 Stunden; -40 °C oder niedriger für 2 Stunden.
Wie kocht man Fisch richtig?
Um Zysten von Opisthorchiasis, Clonorchiasis und anderen Parasiten zu zerstören, sollten Süß- oder Salzwasserfische (in den Stücken) auf eine Temperatur von mindestens 63 °C erhitzt werden.